Una buona ACQUA è l’ingrediente principale dell’ALTA CUCINA.

Cucinare in modo salutare non significa solo scegliere con cura gli alimenti al momento dell’acquisto ma è essenziale prestare attenzione durante la preparazione e la cottura. L’acqua ottenuta con Ristochef permette la risoluzione di qualsiasi problematica relativa all’acqua evitando che questa si trasferisca ai cibi.

Cucinare, oltre ad essere una passione, è sopratutto una questione di reazioni di elementi. Un’acqua buona dà leggerezza, veicola aromi e profumi. Saper scegliere la giusta acqua contribuisce a migliorare la qualità di un buon piatto e del cibo che mangiamo.

Anche tra i fornelli è importante riconoscere il prezioso contributo di un’acqua buona, per impasti, per lievitati, per brodi e minestre.
L’utilizzo dell’acqua come ingrediente incorporato nei cibi per la loro produzione, preparazione e trattamento determina un’attenzione maggiore sotto il profilo della qualità dell’acqua che ne rappresenta la base.

L’acqua e la sua giusta temperatura sono indispensabili per rendere i granuli d’amido digeribili. Nella preparazione del riso un’acqua non idonea può comportare una cottura non uniforme. La cottura del riso in acqua di Ristochef dà un’ottimo risultato, infatti il riso a fine cottura si presenta sgranato, integro e ben cotto e con un colore vivo e brillante.

L’acqua, come ogni altro ingrediente che entra in un piatto, apporta il suo maggior contributo nelle ricette. Le caratteristiche organolettiche di un’acqua buona, devono essere tali da creare armonia ed equilibrio legando elementi e sapori. L’acqua è uno degli elementi fondamentali nella produzione di prodotti da forno e della loro fragranza.

La qualità dell’acqua utilizzata per gli impasti deve rispondere a precisi requisiti di potabilità, caratteristiche organolettiche, chimiche e batteriologiche. Gli ingredienti devono essere miscelati tra loro, secondo una sequenza ben precisa tale da conferire all’impasto la giusta consistenza (buone elasticità, tenacità e capacità di mantenere la forma).

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